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Archive for maio \16\UTC 2012

Do Copo Pra Panela – Camarões ao molho de Witbier

Esta receita foi pproduzida por mim para seção da “Semana Santa” do site colaborado Sabores à mesa – comandado por Marcos Delavald. Uma das primeiras experiências de usar a cerveja como ingrediente.
Agora repasso aqui no blog, aproveite!

Ingredientes:
– 500g de Camarão Rosa limpos sem casca e cabeça
– raspas de laranja
– 330ml de Cerveja de Trigo Hoegaarden
– coentro em folha
– Sal e Pimenta do Reino moída na hora
– Sal e Pimenta do Reino moída na hora
– Azeite Extra Virgem
– 150ml de creme de leite

Descrição:
Lave os camarões em água corrente e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Com um raspador retire as raspas da casca de laranja, sempre cuidando para não raspar a parte branca da casca pois ela amarga a comida quando for ao fogo. Grelhe os camarões em uma frigideira com um pouco de ólho e em fogo brando, sem mexer para que não solte líquido. Vire os camarões e acrescente as raspas de laranja.  De uma leve refogada nas raspas, para que seus óleos liberem sabor, o coentro picado, acrescente a cerveja e com um papél alumínio abafe por 5 min a fervura. Enquanto isso limpe os shimejes retirando a raíz sem desgrudar o “buque”, tempere com sal, pimenta do reino moida na hora e um pouco de azeite extra virgem e coloque-os para assar em forno a 180°Cm por 10 min. Eles ficarão suculentos e saborosos. Retire os camarões e reserve-os.
Deixe reduzir a cerveja pela metade, e acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Ajuste os temperos.
Só servir e acompanhar com uma boa companhia.

Rendimento: 2 pessoas Preparação 30 minutos
Dica: Caso não ache os Shimejis Salmon pode substituir por outros cogumelos. Shimeji branco, hiratake, shitake, entre outros.

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